Lorsque vous ouvrez un restaurant, l’équipement est l’un des aspects les plus importants pour réussir. En effet, le choix des équipements peut faire la différence entre un restaurant qui fonctionne bien et un établissement qui ne fonctionne pas du tout. Il est donc crucial de choisir les bons équipements qui non seulement répondent aux normes de sécurité et d’hygiène, mais qui sont également adaptés à votre type de cuisine. Dans cet article, nous allons vous présenter le top 7 des équipements indispensables en restauration pour vous aider à équiper votre établissement de manière optimale. Vous pouvez vous procurer l’ensemble des équipements présentés dans cet article sur Boutique Am Pro.
Table of Contents
1. Le réfrigérateur professionnel
Le réfrigérateur professionnel, également appelé armoire froide ou meuble froid, est un équipement incontournable dans toute cuisine professionnelle digne de ce nom. Il permet de conserver les aliments à la bonne température afin d’assurer leur qualité, leur fraîcheur et leur sécurité alimentaire. En effet, le maintien des aliments à une température adéquate est un élément crucial pour éviter la prolifération de bactéries et de germes. Pour choisir le bon réfrigérateur professionnel, il est important de prendre en compte plusieurs critères tels que la capacité de stockage, la température de fonctionnement, le niveau sonore, la consommation d’énergie, la qualité de la fabrication et la conformité aux normes sanitaires en vigueur.
2. La cuisinière professionnelle
Le fourneau ou la cuisinière professionnelle permet de cuire, rôtir, mijoter et griller vos plats en grande quantité. Sa puissance et sa capacité de production sont des critères clés à prendre en compte lors du choix de votre équipement. La qualité de la cuisson dépend également de la précision des réglages de température, qui doit être facilement ajustable. Enfin, il est important de choisir un piano de cuisson facile à nettoyer, afin de garantir une hygiène irréprochable dans votre cuisine.
3. Le lave-vaisselle professionnel
Le lave-vaisselle permet de gagner un temps précieux et d’assurer une hygiène irréprochable. Plus besoin de passer des heures à laver la vaisselle à la main ! Le lave-vaisselle professionnel permet de laver de grandes quantités de vaisselle en peu de temps. Il assure également une désinfection totale, grâce à des programmes spécifiques. Pour choisir le modèle adapté à votre établissement, plusieurs critères sont à prendre en compte : le type d’ouverture (frontal ou à capot), la capacité, la consommation d’eau et d’énergie, la durée des cycles de lavage, la facilité d’utilisation et d’entretien. Optez pour un modèle de qualité, répondant aux normes en vigueur et adapté à vos besoins.
4. La hotte aspirante
Cet équipement assure l’évacuation des vapeurs et des odeurs de cuisson, garantissant ainsi un air de qualité dans votre établissement. En plus de participer à l’hygiène des lieux, une bonne hotte aspirante permettra également de protéger la santé de vos employés en évitant la propagation de fumées toxiques. Pour choisir la hotte de cuisine professionnelle idéale, plusieurs critères sont à prendre en compte : la taille de votre cuisine, le débit d’aspiration, le niveau sonore et la longueur.
5. Le four professionnel
Le four pro permet de cuire et de réchauffer les plats rapidement et efficacement. Cet équipement est disponible en plusieurs modèles, tels que les fours à chaleur tournante, les fours à convection, les fours à vapeur, les fours mixtes et bien d’autres encore. Le choix du type de four dépend de l’activité de votre restaurant et de vos besoins. Il convient également de prendre en compte d’autres critères de choix tels que la taille, la qualité, la puissance et le coût.
6. Les bacs gastros
Les bacs gastronomes, également appelés bacs GN permettent de stocker, préparer, cuire, réchauffer et servir les aliments en toute sécurité alimentaire. Les bacs GN sont disponibles en différentes tailles et profondeurs, ce qui permet de les adapter à tous les types de plats, des entrées aux desserts. Ils peuvent également être utilisés pour le stockage des ingrédients dans les réfrigérateurs et les congélateurs. Les bacs GN sont faciles à nettoyer et résistants aux chocs.
7. Les ustensiles de cuisine
Dans un restaurant, les outils de cuisine sont les alliés de tous les chefs pour préparer des plats délicieux. Ces outils comprennent des couteaux, des cuillères, des spatules, des casseroles, des poêles, et bien plus encore. Ils sont utilisés pour couper, mélanger, saisir, cuire et servir les plats.
